Alimentos, dieta y alergias: Cómo luchar con…

Las Proteínas de Gluten. Hay 4 tipos principales de proteínas del gluten: (1) las albúminas (2), globulinas, (3) prolaminas, y (4 glutelinas). (Glutelinas tener un nombre más específico cuando se encuentra en el trigo.

En este caso, se les llama gluteninas.) Las proteínas de prolamina del gluten han sido particularmente implicado en el proceso de la alergia al trigo a base de proteína.

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Sin embargo, el papel de la proteína prolamina en la alergia alimentaria también es complicado porque las prolaminas se encuentran en todos los granos de cereales, no sólo de trigo. Las proteínas de prolamina encuentra en el trigo son las proteínas gliadina, la avena, son avenina; en el maíz son zeins; en el centeno son secalinas, y en la cebada son hordeinas.

alergia cosmeticos maquillajeEl trigo a base de proteínas para alérgicos. Con respecto al trigo, y en la familia prolamina de proteínas presentes en el gluten, que es la gliadina polipéptidos alfa-que han sido más estrechamente relacionada con la alergia alimentaria. Estos polipéptidos alfa-gliadina incluyen péptido A, péptido B, y el péptido C.

Estas pequeñas proteínas aparecen particular al trigo. Si el gluten es producido a partir de otras fuentes que el trigo, las proteínas en el cambio de prolamina del gluten de gliadinas a otros tipos de proteínas de prolamina, como avenina en la avena o secalinas en el centeno. En estos casos no el trigo, los hechos por alergias asociadas con las proteínas de prolamina ser menos predecible, ya veces no se producen en conjunto. “Cereales Sin Gluten”.aceite esencial plantas

Las diferencias en la composición de proteínas de prolamina entre el trigo y otros granos de cereales han provocado controversia en el ámbito de la alergia y de la utilización del término “cereales sin gluten”. Tradicionalmente, el trigo, la avena, la cebada y el centeno han sido mencionados como los granos “gluten” y se coloca a la par con el trigo, en términos de la alergia.

Cuando una persona ha sido tradicionalmente en evitar los productos de trigo por razones de alergia, esa persona también ha sido tradicionalmente aconsejaba evitar la avena, cebada y centeno. La recomendación en este contexto tradicional ha sido evitar todos los granos “gluten”.

Las diferencias en la química de proteínas entre el trigo y todos los otros cereales, sin embargo, ha causado algunas organizaciones para empezar a pensar como un grano de trigo que cae en su categoría única y propia sólo de imponer restricciones sobre el trigo y gluten de trigo cuando la alergia es la cuestión.

alergias medicamentos remediosEstas organizaciones han abandonado el uso del término “cereales sin gluten”, y han comenzado a pensar exclusivamente de trigo y gluten de trigo. Estas medidas han tenido consecuencias interesantes y controvertidas con respecto a problemas sanitarios que afectan la alergia al trigo.

Por ejemplo, varias organizaciones formado para apoyar a las personas con enfermedad celíaca han modificado sus recomendaciones de salud pública para incluir la aceptación de avena para las personas con diagnóstico de enfermedad celíaca. Anteriormente, la avena se ha evitado categóricamente como los granos de gluten para todas las personas siguientes restricciones en la dieta relacionados con el diagnóstico de enfermedad celíaca.

Fuentes no-alérgicos al gluten de trigo. Además de los problemas de alergia al trigo asociados con las proteínas de prolamina del trigo, hay otros componentes del trigo que se han asociado a la alergia. Estos componentes incluyen aglutinina de germen de trigo (WGA), una glicoproteína, y dos cadenas de amino ácidos a muy corto llamado tetrapéptidos (PSSG y GGGP).

Estas sustancias están presentes en cantidades significativas en el trigo, pero no parecen estar presentes en la misma forma en otros granos. Los granos enteros en comparación con granos procesados. Algunos profesionales de la salud creen que los problemas relacionadas con las alergias de trigo se ha disparado, en parte, por la naturaleza altamente transformados de productos del trigo en el mercado.

El pan producido comercialmente se suelen formular a contener una cantidad específica de harina de trigo altamente procesados (despojado del germen, el salvado, y la mayoría de fibras, vitaminas y minerales) y una cantidad específica de gluten de trigo igualmente procesados. La manipulación de esta relación a la harina de gluten puede mejorar las texturas de panes muy procesados y productos horneados.

Debido a que el equilibrio natural de los nutrientes que se encuentran en el trigo entero está alterando dramáticamente estos eventos de transformación, algunos profesionales de la salud, nos indican que estos impactos de transformación como la principal razón subyacente para la prevalencia de la alergia al trigo.

Debido a que el 100% granos enteros son los granos sólo se recomienda entre los más saludables del mundo los alimentos, estas consideraciones relacionadas con las alergias que implican un procesamiento de trigo se evitan completamente con La Web del enfoque Alimentos.

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