>Viajar a Cadiz en verano de vacaciones es mucho más que playa. De la Ruta del Atún, Que Este Alcanza Año Su décima Segunda edición, sí celebración en Conil de la Frontera del 9 al Lunas Domingo 22 de Junio.

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alimentos grasas insaturadasEste itinerario gastronómico y cultural Por restaurantes, hoteles, ventas y bares de la Población ESTÁ Organizado por El Ayuntamiento de Conil de la Frontera.

La ruta es Una Interesante Actividad de Promoción Turística de la Población Donde sí saca partido un Pleno de Las Excelencias del atún rojo de Almadraba, “pata negra” del mar Que Se Captura Con Una mítica Técnica artesanal Que ha Sido también Aparejo Por Nuestros antepasados: Los Fenicios y Los Romanos.

En la Ruta del Atún de Almadraba, Las Creces guisos y preparaciones superan la cincuentena Con Variantes de, y Más hijo de 20 restaurantes de Los Que Forman Parte. El atún cocinado El concurso, Que Llega una sexta convocatoria su, tendra El Lugar Martes 17.

atun donde comerUn Jurado especialmente seleccionado y la párr Ocasión formado Por Importantes cocineros Críticos Gastronómicos y, versados en materia la, Que tendra Por decidirse en dos Platos Diferentes Modalidades SUS. Los Alumnos de la Escuela de Hostelería, orientados Por Profesores SUS, brindarán igualmente OPORTUNIDAD DE ALGUNOS Platos Elaborados degustar Con la suculento manjar Este MIENTRAS SE desarrolla El Concurso.

Cocina tradicional e Innovadora
En la FACETA de la Cocina Tradicional sí Tiene en Cuenta especialmente la mano de obra de Recuperación de Platos Que incluso ALGUNOS SE Daban Por perdidos. Platos Típicos ALGUNOS hijo atún encebollado o El El mechado, salazones pecado olvidar Como El atún de ijar en Aceite, la mojama o la hueva curada. La Vertiente Innovadora da cabida una Recetas originales o de autor, en Las Que Se Valoran La Creatividad, la Técnica y la estética.

En la edición Pasada, El Ganador en Cocina Innovadora FUE Manuel Gutiérrez Marín, del Restaurante La Fontanilla, Con El plato “Atún, tierra y mar”; MIENTRAS Que en Cocina tradicional El galardonado FUE Blas Pérez Macías, del Hotel Husa Conil Park, Con “Corazón de Atún Con alcachofas estofadas”. Platos combinaban sabiamente Estós El atún de almadraba de Las prestigiosas Con verduras de la huerta de Conil.

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arroz paella cadizEl evento del Ronqueo
El Evento sí comple Con la exhibición de las Naciones Unidas “ronqueo”, El Proceso didáctico de despiece de atún de las Naciones Unidas. Hoy Día de Los cocineros de Conil saben Qué Elegir a instancia de parte CONCRETA del atún en sí debe utilizar para CADA receta, al Tiempo Que cuidan al Máximo Los Tiempos de cocción, UNO de los Factores Más complicados sin párr pescado de carne tan Exquisita.

La ruta del atún en Conil de la Frontera

Es un curso de gastronomía y cultura a través de la tienda de delicatessen del mar, atrapados en redes de almadraba de atún legendaria. La Ruta del Atún celebra su 12 ª edición de este año y tendrá lugar en Conil de la Frontera entre el lunes y el domingo 22 de noveno.

Este itinerario gastronómico y cultural a través de restaurantes, hoteles, ventas y bares es organizado por el Ayuntamiento de Conil a través Patronato Municipal de Turismo (Patronato Municipal de Turismo. 1, Main Road, Tel. / Fax: 956 440 500/01; web: www. turismo.conil.org; e-mail: turismo@conil.org). La ruta es un elemento de promoción turística interesante y saca el máximo partido de la almadraba excelente atún rojo, capturados con una técnica de pesca legendario que ya se utilizaba por los romanos y fenicios.

En cuanto a la Ruta del Atún de Almadraba, que comprende más de 50 diferentes platos a base de atún y más de 20 bares y restaurantes participan en el evento. El concurso celebra su sexta edición y tendrá lugar el martes 17. Un jurado compuesto por cocineros profesionales y críticos gastronómicos que eligen la mejor vajilla. Los alumnos de la escuela de cocina local (Escuela de Hostelería de Conil), guiados por sus profesores, aportará unos platos a base de atún, mientras que el concurso se lleva a cabo.

Una cocina tradicional e innovadora
El concurso de cocina tradicional da una especial atención a la recuperación de platos antiguos. “Classic” preparativos incluyen el atún en manteca de cerdo, las cebollas o rellenas y platos salados, como el atún en aceite, ‘mojama’ lechas o curadas. La tendencia innovadora abarca original o recetas cocina de autor, teniendo en cuenta la creatividad, la habilidad y la presentación.

En la última edición La Fontanilla Restaurante, fue el ganador en la modalidad de Innovación de cocina con un plato llamado “Atún, tierra y mar”. El premio fue para la Cocina Tradicional Blas Pérez Macías, de Husa Conil Park Hotel, que presentó un “Atún con corazones de alcachofas estofadas”.

Estas recetas almadraba de atún combinado con las verduras de las huertas de prestigio Conil. El evento es complementado con las exposiciones de una “ronqueo», el proceso de acuartelamiento de atún. cocineros locales han aprendido qué parte del atún que necesitan para cada receta y tener en cuenta los tiempos de cocción, que es más importante en estos platos.

El atún rojo de Almadraba está reconocida como una delicadeza de Andalucía con un alto valor nutritivo, por lo que es muy buscado por los mejores restaurantes tradicionales en España, los paladares más exquisitos japoneses, y los mejores sibaritas Central Europeo. Las nuevas instalaciones de Almadraba, donde el atún es procesado y almacenado en condiciones óptimas para el consumo durante todo el año, asegurar la disponibilidad de atún más allá de la almadraba “temporada, permitiendo restaurantes a ofrecer” almadraba de atún durante todo el año.

A tal efecto, Zahara de los Atunes, uno de los pioneros en Europa, ha construido una instalación innovadora, congelación en el puerto de Barbate, que es capaz de ofrecer la máxima calidad en todo debido a la manipulación y congelación rápida ráfaga de aire a no más de – 60 º C. De este modo, las cualidades nutricionales y alimentarios y organolépticas del producto se puede conservar.

Este sistema de congelación garantiza un producto de alta calidad durante todo el año, en cualquier lugar del mundo. En cuanto al mercado de productos frescos, cumple con la Comisión del Reglamento (CE) n º 853/2004 por el que se establecen que los productos pesqueros destinados a ser consumidos crudos deben ser congelados en no más de -20 º C durante al menos 24 horas para prevenir la infestación por anisakis.

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