Alimentos naturales: Caseina y alergia a la leche de vaca

Además de la leche de vaca en sí, los productos elaborados con leche de vaca como yogur, helado, crema, mitad y mitad, requesón, quesos duros y blandos, mantequilla y postres pueden estar elaborados con leche de vaca.

Una de las proteínas alergénicas más comunes en la leche de vaca se llama caseína, y todas las variaciones de esta palabra que aparece en una lista de ingredientes significar la presencia de la leche de vaca como fuente de alimento: la caseína, caseinatos, caseinato de calcio, caseinato de amonio, caseinato de magnesio, potasio caseinato, y caseinato de sodio.

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La caseína se puede utilizar en la elaboración de alimentos como un diluyente, ablandador, y elaborador de proteínas, y se puede encontrar en lugares inesperados, incluidos los chicles, las carnes frías y embutidos de la imitación.

leche vaca problemaLas palabras “no lácteo” no necesariamente significa que un producto no contiene caseína, y muchos productos no lácteos en el mercado, incluidos los quesos de soya, quesos de almendra, arroz y quesos uso de caseína como ingrediente principal de proteínas-que alza.

La harina de trigo libre de la planificación. Todos los componentes del trigo, incluyendo el salvado de trigo, germen de trigo, almidón de trigo, frutos secos de trigo y granos de trigo que no sería un plan de comidas sin trigo. Del mismo modo, cualquier tipo de trigo, incluyendo bulgar, duro, y Graham quedarían excluidos.

La sémola, seitán, triticale, cuscús, y tabulé también se evitaría, junto con cualquier producto que contenga la palabra “gluten” (o una variante de esta palabra) en su lista de ingredientes.

Estos incluyen la harina de alto contenido de gluten, gluten vital, y el gluten de trigo. Mucho más ocultos son los aditivos alimentarios que pueden o no ser hecho de trigo. Estos aditivos incluyen:

Dextrina, un almidón hidrolizado incompleta que pueden derivarse del calentamiento en seco de maíz, papa, arroz, tapioca, arrurruz, o de trigo color caramelo, que se puede hacer de tratamiento térmico de muchos hidratos de carbono de calidad alimentaria, incluida la melaza, azúcar de maíz, azúcar invertido, azúcar de la leche, jarabe de malta de cebada, o hidrolizados de almidón de trigo.

Extractos, incluyendo extracto de vainilla, que a menudo el consumo de alcohol de grano en la preparación del extracto y contienen residuos de la proteína del trigo

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