Personas interesadas en dietas, nutrición y salud nos preguntan por la llamada dieta paleolítica, que parece que es una moda hoy en día. También se conoce como dieta primitiva, del hombre de las cavernas, o incluso como la «palo dieta», suponemos que como una versión popular del nombre de paleo dieta.
La dieta paleolítica o paleo dieta es una dieta basada en lo que se supone que era el menú o alimentos habituales de nuestros lejanos ancestros, de la era de piedra o paleolítica. Generalmente se acepta que este periodo aconteció aproximadamente hace alrededor de dos millones y medio de años.
Es comunmente aceptado que esta dieta incluía alimentos de proteínas, como la carne, pescado y marisco, y otras recolecciones como frutas, verduras, semillas y nueces silvestres.
No existía en aquellos tiempos alimentos procesados ni envasados, y por tanto cualquier forma de comida que no estuviera disponible de manera natural en aquella época, tampoco tiene cabida en la nueva paleo dieta .
Incluso alimentos tan considerados sanos hoy en día, como los cereales o las legumbres no se incluyen como deseables en este régimen alimenticio, que lleva algunos años en paises como Estados Unidos, en una onda parecida a la de los crudívoros.
Sus defensores la proponen como una dieta ideal para personas que buscan perder peso, atletas y deportistas, y para aquellos que quieren o necesitan controlar problemas tales como el nivel de azúcar en sangre o la hipertensión.
Dentro de sus seguidores, los hay más o menos puristas, y el debate entre ellos gira principalmente entorno a si los alimentos se pueden cocinar algo o nada en absoluto. También la leche crea mucha discusión, aunque no hace falta ser un taliban de la paleo dieta para poner en duda lo sano de tomar leche, ya que hay cada vez más personas que la están erradicando de sus hábitos alimenticios.
En mi opinión, esta dieta es una más de las que vienen a arrimar el ascua a su sardina, y que parte de ciertos principios razonables, pero que obvia otras razones muy importantes que hacen que una dieta sea adecuada o no para una persona.
El principal argumento de este régimen, es que aseguran que existen pueblos que, siguiendo con estas dietas, están libres de ciertas enferemedades o problemas que son plagas de la vida moderna, como las caries, el colesterol, ictus, e incluso que tienen mayor esperanza de vida, pese a vivir en condiciones supuestamente paupérrimas. Algunos se atreven incluso a asegurar que no existen casos de cáncer en estos grupos humanos.
Para mí está claro que el estilo de vida de las personas que vivían o viven en condiciones palelolíticas, difieren enormemente del nuestro. El sedentarismo, creo que hace más mal que todos los conservantes o ingredientes químicos que tomamos. Y está claro que nuestros ancestros, gastaban bastantes más calorías que nosotros, y sus necesidades nutricionales serían otras.
El hombre del paleolítico sin duda comería todo lo que pudiera coger, masticar y digerir. Esto es lo que pasa en la naturaleza con el resto de animales. Pero al acceder a la tecnología necesaria para capturar o digerir nuevos alimentos, puede darse el caso de que su capacidad de aumentar su rango de dieta creciera a mayor ritmo que su capacidad de adaptar su organismo a asimilar estos nuevos alimentos, para lo que pueden necesitarse miles o millones de años.
No he podido saber qué se dice sobre otros alimentos comunes de los hombres de las cavernas como insectos, gusanos y larvas, parásitos o como se asegura en algunos casos, el propio canibalismo. No creo que los incluya como deseables, pero a lo mejor resulta que muchos hombres primitivos obtuvieran de ellos gran parte de sus proteínas.
Esto puede tener un poco, o un gran toque del mito del buen salvaje, en el que tendemos a exaltar esa vida anterior, libre y en la que todos vivíamos en armonía con la naturaleza. De todos modos yo, como mujer, soy bastante buena recolectando, aunque sea en el Mercadona. Lo que si me preocuparía sería el tener que vivir de lo que pescara o cazara mi marido…
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