Cada vez es más popular oir hablar de la intolerancia a la lactosa. Desde hace algunos años, hay personas -incluso algunas unidas en lobbies o asociaciones- que pregonan que la leche de vaca no es un alimento sano. Recientemente, y dentro de la estrategia de segmentación horizontal de las empresas lecheras, incluso hemos oido hablar de la “leche sin lactosa”.

No creo que estemos cerca de que se pueda conseguir cierto consenso que niegue la tradicional magnífica reputación de la leche de vaca como alimento imprescindible. Otra cosa es lo que la lógica pueda dictar.

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Lo que no creo que sea tan defendible es que sea un alimento natural para el ser humano, que despúes de todos los cientos de miles de años de evolución -tampoco está claro cuanto llevamos evolucionando- verdaderamente sólo en las ultimisimas etapas, este alimento haya podido ser una parte de la dieta, y que nuestros estómagos hayan tenido tiempo de evolucionar en caso de que no sea tan fácil de digerir como aseguran.

Todos tenemos claro que necesitamos calcio para crecer y otras funciones vitales. Hasta ahora, la leche contaba con ese gancho comercial. Pero desde que los suplementos nutricionales y alimentos con calcio añadido se han unido al mercado y está disponibles para todos, las empresas de leche, se han marcado un farol con eso de “auténtico calcio de leche de vaca”, que ya es mucho menos defendible.

¿Antes de que se generalizara la ganadería completamente y se pudiera considerar la leche de vaca como un alimento universal y omnipresente… ¿De dónde obtenían el calcio nuestros ancestros…? ¿Cómo podían tener esa enorme masa osea los Neanderthales si no ordeñaban vacas…? ¿Se extinguieron por eso? Obviamente, estoy de broma, claro.

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Está claro que para la sociedad actual, términos “lo de siempre” o “lo de toda la vida”, pues se remonta casi a nuestros abuelos o un poco más allá. Hemos tomado alimentos como el gazpacho, la tortilla de patatas o la paella como “alimentos nacionales”, y no tenemos en cuenta de que hasta el descubrimiento de América, nadie en España conocía la patata o el tomate. Si añadimos que hasta las hambrunas de Irlanda en plena Revolución Industrial, las patatas eran comida para los cerdos… ¿Desde cuando se come tortilla de patata en España?

Alimentos como el arroz tienen más historia, pero tampoco puede decirse que “toda la vida” se ha tomado arroz. Y la Dieta Mediterránea, pese a quien pese, es un invento más de la necesidad, que del deseo de cuidarse. ¡Lo que hubiera dado mi abuelo en la posguerra por un buen chuletón de buey en vez de los pimientos asados a la brasa… Pero bueno, volvamos a la leche y la lactosa…

¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
La intolerancia a la lactosa, también conocida como deficiencia de lactasa es una condición en la cual la persona afectada, no puede digerir la lactosa o azúcar de la leche en productos lácteos por completo. Aunque generalmente no es una condición peligrosa, sin embargo, los síntomas de intolerancia a la lactosa a menudo puede ser incómodo, ya que hace que las personas que sufren de evitar por completo los productos lácteos.

El problema de fondo intolerancia a la lactosa es una deficiencia de lactasa, una enzima que se produce en el intestino delgado. La lactasa ayuda a descomponer la lactosa en glucosa y galactosa, dos tipos de azúcar simple, que se absorbe en el torrente sanguíneo. Esto se traduce en la deficiencia de lactasa, azúcar de la leche no se descompone y se absorbe.

A veces cuando la gente piensa que son intolerantes a la lactosa, que no puede haber sido un impedimento en su capacidad para digerir la lactosa. Además, no todas las personas con bajos niveles de lactasa es intolerante a la lactosa. Sólo aquellos que tienen bajos niveles de lactasa y también los síntomas que se considera que tienen intolerancia a la lactosa.

Aproximadamente 30-50 millones de personas en Estados Unidos son diagnosticadas con intolerancia a la lactosa. Y se encontró que algunas poblaciones raciales y étnicas son más susceptibles a esta condición. Por ejemplo, aproximadamente el 90-100% de los estadounidenses de origen asiático, 80-100% indios americanos, y 80% afro-americanos tienen intolerancia a la lactosa.

Los bebés prematuros son más propensos a la intolerancia a la lactosa es, ya que los niveles de lactasa se incrementó durante el tercer trimestre del embarazo en una mujer.

Las causas de la intolerancia a la lactosa

insuficiencia de lactasa de primaria: Esta es una condición que se desarrolla durante un período de tiempo. Después de dos años, el cuerpo comienza a producir pequeñas cantidades de lactosa, aunque la mayoría de la gente no suele notar los síntomas.

deficiencia de lactasa secundaria: Esta es una condición por el intestino delgado se ve afectado por ciertas enfermedades del sistema digestivo o los heridos, que se traduce en la reducción de la cantidad de lactasa producida en el organismo. Algunas de estas enfermedades son la enfermedad de Crohn, enfermedad inflamatoria intestinal y enfermedad celíaca.

Los factores genéticos para la deficiencia de lactasa: Un vínculo genético se encontró otro caso de intolerancia a la lactosa. Algunas personas tienen una mayor probabilidad de desarrollar deficiencia de lactasa de primaria, ya que heredan de sus padres genéticamente.

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Los síntomas de la intolerancia a la lactosa
Los que tienen deficiencia de lactasa a menudo se sienten muy ansiosos cuando consumen productos lácteos. Algunos de los síntomas más comunes de la intolerancia a la lactosa, que puede variar de leve a muy severa, diarrea, gases, hinchazón, calambres y las náuseas. Estos síntomas de intolerancia a la lactosa puede comenzar alrededor de media hora a dos horas después de comer alimentos que contengan lactosa.

La gravedad de los síntomas de intolerancia a la lactosa puede depender de varios factores tales como la tasa de digestión de una persona, el origen étnico de la persona, la edad de la persona y la capacidad de la persona para tolerar lactosa. La gravedad de los síntomas de intolerancia a la lactosa no se asocia con el grado de malabsorción de lactosa. En cambio, los síntomas están relacionados con una variedad de factores tales como la comida rápida se digiere, edad y etnia.

Si usted experimenta cualquier signo de síntomas de intolerancia a la lactosa, usted debe consultar a su médico. Es mejor no se diagnostican, porque también pueden ser síntomas de otras enfermedades. Su médico le puede ayudar a determinar si realmente tienen intolerancia a la lactosa u otra condición, y luego desarrollar un plan de tratamiento.

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