>Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta cultivada en todo el mundo. Es el rey indiscutible de las uvas rojas, y no sólo como un resultado de su popularidad fabulosa como la uva centro de Burdeos. Cabernet Sauvignon es una uva resistente, versátil, ideal para producir vinos de gran alcance, brillante color rojo que puede envejecer durante décadas y continuamente mejorar.
Las uvas de la vid Cabernet Sauvignon son pequeños y fuertes, con pieles gruesas que dan una gran cantidad de color rojo intenso a los vinos que producen. Las vides pueden crecer prácticamente en cualquier lugar, desde el frío al caliente, y con composiciones que van del suelo en todo el mapa.
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El tanino de los vinos de Cabernet Sauvignon, sanguijuelas hacia fuera de la piel gruesa, le da al vino una estructura que puede aprovechar durante décadas. A medida que envejece el vino, los taninos maduros y suaves en las capas complejas de sabor que dan lugar a vinos realmente excepcionales.
En Francia, Cabernet Sauvignon tiene una rica historia como parte de muchos – si no la mayoría – de los más grandes vinos del país. Si bien no es el vino más prolíficos de Francia, o incluso dentro de la región de Burdeos – ese honor le corresponde a Merlot – es probablemente la uva más asociados con el vino francés en su conjunto. Fuera de Francia, el vino ha logrado un éxito notable en los Estados Unidos.
California ocupa el segundo lugar a Francia en la producción de Cabernet Sauvignon, con una serie de aclamados Cabernet Sauvignon procedentes de viñedos de California. Debido al clima, Cabernet Sauvignon de California tiende a ser muy profunda de color y muy buen cuerpo, con un fuerte sabor a ciruela estilo.
La gama de sabores disponibles en Cabernet Sauvignon es uno de los múltiples empates. Debido a la amplia gama de climas que las uvas pueden crecer en la expresión de clima y suelo que existe en todo el vino tiene su mejor presentación en Cabernet Sauvignon. Las diferencias entre un calor y un clima frío Cabernet Sauvignon son inmensas, y con la escala de los países a elegir, uno puede seguir la evolución de ese cambio del gusto.
De los mejores vinos del Líbano, Australia y California a los vinos de Nueva Zelanda en frío o en Washington, se puede seguir la caída de las frutas, la pérdida de color profundo, y el aumento de la acidez. Degustación de una bien hecha Cabernet Sauvignon es una experiencia como ninguna otra, y no es casualidad que las añadas aclamado por el mundo del vino como el mejor y más brillantes, que data de muchas décadas, si no más de un siglo, se hacen de esta uva noble.
