El Jamón Serrano, de Jabugo, Ibérico de bellota, pata negra…

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Jamón Serrano, el jamón español en última instancia: Una introducción al jamón curados en seco de España llamado diversamente Jamón Serrano, Jamón ibérico y Pata Negra.

Jamón Serrano, el jamón español en última instancia
Jamón Serrano es el delicioso jamón curado español que cualquier visitante a España está seguro de haber encontrado en un momento u otro. En muchos bares podrá ver los jamones serranos colgando del techo y también de manera destacada en un soporte especial conocido como una jamonera en la posición perfecta para el corte.

Esto en sí mismo es algo de un arte como jamón serrano nunca se corta con una máquina, pero siempre con un cuchillo y el grosor exacto es de gran importancia. “Serrano” significa “de la montaña”. El jamón tiene este nombre debido a que sus orígenes se encuentran en las montañas y en el tiempo antes de refrigeradores el lento proceso de curación de aire era una de las mejores maneras de conservar su carne.

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Para hacer un atasco serrano usted toma una pierna de cerdo agradable gordo, frota con sal y colgarlo en un lugar fresco, Airey. Tradicionalmente la elaboración de jamón serrano a veces también conocido como jamón ibérico, se iniciaría en el otoño después de que el sacrificio de los cerdos una vez que el tiempo se había enfriado.

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Luego se cuelgan a secar en un lugar donde hay agua mínima, pero donde el viento puede llegar a ellos. El proceso de curación ha terminado el verano y para entonces el jamón se han perdido cerca de un tercio de su peso. Cuanto más tiempo se cura el jamón, mejor el sabor y de hecho continúa curado hasta que finalmente comido.

Pata Negra.
Una Pata Negra es el jamón más correctamente llamado jamón ibérico ya que estos jamones españoles provienen del cerdo ibérico, un cerdo negro descendiente de los jabalíes. Eran una vez que la raza predominante en España, pero no son tan comunes hoy en día, se encuentra principalmente en Andalucía, y sus jamones son muy apreciados.

Los cerdos que producen Jamón Serrano son pastoreo alimentados con bellota y es esta la crianza natural, que es tan importante para dar la carne su sabor delicioso y único. En materia de salud el mundo de hoy son conscientes de ser valorado como una carne baja en grasas saturadas y colesterol, y como tales, son una parte importante de la saludable dieta mediterránea.

El jamón serrano contiene un alto nivel de ácido oleico, una grasa monoinsaturada que puede tener el efecto de bajar los niveles de colesterol y también ha sido recientemente demostrado tener propiedades anti cáncer. Este es el petróleo que se encuentran en el aceite de oliva que también ha estado recibiendo informes de muy buena salud en la prensa en los últimos años.

Así que la próxima vez que se encuentran en España no deje de probar algunos Jamón Serrano, estoy seguro de que no hay un bar en la tierra que no sirve a este jamón maravilloso. Preguntale a un catalán que es un bocadillo, o gran rollo, servido con jamón serrano, queso y aceite de oliva.

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