Lo que da al jamón Serrano y el jamón ibérico de España su sabor único

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Lo que da al jamón Serrano y el jamón ibérico de España su sabor único

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Lo que da al jamón Serrano y el jamón ibérico de España su sabor único: No hay nada más apreciada en España que sus jamones curados. Pero, ¿cuántos de nosotros sabemos lo que entra en la producción de estos jamones y cuáles son las diferencias principales son?

Así que vamos a echar un vistazo a nuestros cerdos española encantadora y ver lo que influye en la calidad y el sabor de los jamones que vienen de ellos.

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Aunque es, con razón, considerado como uno de los manjares raros de la vida, jamón serrano es una parte normal de la vida cotidiana en los hogares españoles. No lo encontrará en un lugar destacado, con su cuchillo de una ubicación ideal, a sólo pidiendo ser tallada y comido. La idea es que usted toma una rebanadas de algunos pequeños a medida que pasan por un tratamiento de sabrosas tapas a medida que la imaginación te lleve.

Pero, ¿cuántos de nosotros sabemos lo que entra en la producción de estos jamones y cuáles son las diferencias principales son? Al igual que todos los alimentos de carne, la calidad de los jamones ibéricos de Serrano y depende totalmente del tipo de cerdo que proviene, cómo se crían, lo que es alimentado y cómo se cura.

ipad aprender españolLa otra diferencia, por supuesto, es que la pierna que usted elija. Las patas traseras son más pesados, la mejor calidad y son llamados el jamón. Las patas delanteras se llaman la paleta. Así que vamos a echar un vistazo a nuestros cerdos española encantadora y ver lo que influye en la calidad y el sabor de los jamones que vienen de ellos.

Los jamones ibéricos.
Lejos y vuelta el mejor de los cerdos en lengua española es el cerdo ibérico. Los jamones que vienen de estos cerdos se puede llamar Jamón Ibérico. Esto nos da los jamones de mayor calidad y son descendientes del jabalí. Ellos sólo representan alrededor del 5-10% de todos los jamones serranos, debido a su lugar de nidificación y alimentación costosa. Originario de criados y aún en las regiones del sudoeste de España, los cerdos ibéricos tienen patas más largas y más hocico puntiagudo. Los cascos Su piel gris y negro casi les da su famoso nombre de Serrano, de Pata Negra, que, traducido literalmente, significa “pie negro (o pezuña).

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Esta maravillosa raza tiene la capacidad de almacenar grandes depósitos de grasa que crea la grasa amarilla que da jamón ibérico su textura maravillosamente mármol y aroma distintivo. De los cerdos ibéricos, los jamones más alta calidad provienen de aquellos que han sido criados al aire libre en las montañas y alimentados exclusivamente con bellotas (bellota). Estos viven una vida de lujo enraizamiento acerca en bosques de roble hasta el día de su desaparición y se las bellotas que les da su sabor único. A partir de estos cerdos se la muy celebrada, y más caro, Jamón Ibérico de bellota. (También conocido como Jamón Ibérico de Montanera.) Siguiente en la calidad todavía viene del cerdo ibérico, pero uno que ha sido alimentado con una mezcla de bellotas, pastos y piensos comerciales autorizados.

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Este jamón se llama Jamón ibérico de Recebo y es un buen compromiso para los que no quieren romper el banco en un jamón de bellota, pero todavía quiere experimentar el sabor y la textura excelente. Por último, tenemos la llanura Jamón ibérico, también conocido como Jamón de Pata Negra. Les aseguro, sin embargo, no hay nada “normal” acerca de este magnífico jamón ibérico. Todavía viene del cerdo ibérico, pero que ha sido alimentado y criado en el recinto de los alimentos comerciales. No obstante, sigue siendo una experiencia de sabor delicioso y especial.

Los jamones de Serrano.
Después de los jamones de cerdo ibérico que tenemos los jamones de los “cerdos blancos.El cerdo blanco puede ser una mezcla de diferentes razas, tales como la raza Duroc, Landrace, Large White y Jersey. A partir de estos vienen los jamones serranos que son con diferencia los jamones más comunes se producen en España. Ellos representan alrededor del 90% de todos los jamones españoles venden y se conocen por varios nombres. Los principales son ‘Jamón Serrano’, ‘Jamón Reserva’, ‘Jamón Curado “y” Jamón Extra ».

No hay métodos especiales de alimentación aquí, acaba de autorizar los piensos compuestos comerciales. Pero, una vez más, son jamones pendientes. Vale la pena notar que las palabras de Serrano, Reserva, Extra Curado y realmente no nos dicen mucho sobre la calidad del jamón. Esto se debe a las distintas marcas y productores, y puede ser difícil de diferenciar. Pero si quieres una buena indicación-ish en cuanto a la calidad del jamón Serrano, usted no puede ir mucho mal al mirar la etiqueta de precio! Eso es cubierto nuestros puercos hermosa mientras están vivos, vamos a averiguar lo que sucede después de que han hecho el sacrificio supremo. (Por cierto, los criadores españoles de estos nobles animales realmente todavía se refieren a su masacre como “sacrificio”. Parece un término mucho más respetable, ¿no te parece?)

Después de que el “sacrificio”.

Para recibir nuestro jamón serrano, los cerdos son “sacrificados” en el invierno y los jamones se embalan en pilas de sal para ayudar a secar y preservarlos.

La duración de este proceso de salazón depende de la temperatura y el peso del jamón, pero es generalmente alrededor de una a dos semanas.

El importe mínimo de la sal se utiliza debido a que un jamón serrano que es el exceso de sal se vuelve pesada y dura en el tiempo.

La sal se limpia apagado y los jamones se cuelgan a secar, de entre 1 a 2 meses, a una temperatura de entre 5 º a 10 º C y una humedad de 75-80%.

Este período se denomina “asentamiento” y se concentra el sabor y secado de la humedad y el jamón con la infusión de la sal restante.

Luego viene el proceso de curación real, que convierte la grasa blanca a amarillo, transforma la carne en su color rubí profundo, y le da jamón serrano su aroma característico.

Esto dura entre 6 a 12 meses con la adaptación de la carne a la temperatura y la humedad de la primavera y el verano. Después del primer mes más o menos de esto, los jamones se cubren con un moho azul-gris.

No parece muy apetecible, pero esto es lo que le da su aroma, porque en el verano, como los jamones sudor de la grasa, el olor de la infunde el moho en la carne.

Durante el último mes del período de curado de los jamones pasarán por “Maduración”.

Esto es cuando la temperatura y la humedad aumenta dramáticamente a extenderse a lo largo de las grasas del jamón y aumentar el sabor.

Después de este proceso cuidadosamente controlado, los jamones se han perdido 20% al 40% de su peso y serán considerados para la venta.

En este punto la mayor parte de los jamones hecho, éste será enviado.

Sin embargo, los mejores jamones ibéricos de ahora serán transferidos a las cuevas o “bodegas” por otros 12 a 18 meses.

Este periodo de curación extra se llama ‘añejado y da a estos jamones sus sabores complejos celebrado.

El resultado final es Jamón Ibérico de bellota. Un dulce, la carne de color rojo oscuro veteado de grasa rica de oro e infundido con el sabor a nuez de su dieta básica: la bellota humilde.

No puede ser mejor que esto, amigo mío. Pruébelo y vea si usted no está de acuerdo.

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Destinos turísticos: Zealandia, el continente hundido…

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El microcontinente Zealandia llamado Tasmantis o el Continente de Nueva Zelanda, es principalmente una masa de tierra de aproximadamente 3.500.000 km2 sumergida (1.350.000 km2) de extensión, tanto como la India o en Groenlandia y en poco menos de la mitad del tamaño de Australia. El 7% del continente, que está por encima del agua hace que las dos islas de Nueva Zelanda.

El restante 93% está inundado por 100 para 1000 m (328 a 3280 m), de aguas poco profundas. Zealandia también se conoce como Tasmantis, la parte continental de Nueva Zelandia, y el Zealandia continente. Todo el continente está por delante en alrededor de 1000-1500 m (3280-4900 m) del suelo del mar circundante.

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Zealandia es uno de los dos principales microcontinentes inmersos en el mundo, y el otro está completamente sumergido continente Kerguelen, que se encuentra cerca de 5.000 millas (8.040 kilometros) al este. Es un lugar precioso para viajar, y uno de los destinos turísticos más exóticos del mundo.

Estos microcontinentes fueron creados por la fricción entre las placas tectónicas que resultan de la actividad volcánica. El continente de Zealandia está compuesta principalmente por dos cordilleras paralelas, en su mayoría bajo el agua. La composición geológica es único entre los continentes.

Zealandia está en el límite entre dos placas tectónicas, la placa australiana y la placa del Pacífico. En términos generales, la placa australiana se desplaza hacia el norte, mientras que la placa del Pacífico se desplaza hacia el oeste.

vuelos vuelos vuelosCuriosamente, el sur y las islas al norte de Nueva Zelanda se encuentran en diferentes platos, y por lo tanto, las dos islas se estaban separando unos de otros a una velocidad de unos 4 m (13 pies) por siglo.

Zealandia fue separada de su continente, los padres, Gondwana, cerca de 130 y 85 millones de años. Como Sudáfrica y la punta de América del Sur (Patagonia), Nueva Zelanda contiene algunas especies que quedan desde el momento los tres se unieron en un supercontinente.

En el nivel del mar de hielo anterior, las edades en el mundo se han hundido, lo que expone más de Zealandia, por lo que exactamente es desconocido.

Gran parte de Zealandia se supone que contienen fósiles de la época en que la vida ha florecido a lo largo del continente. Zealandia es el hogar más grande de Nueva Zelanda yacimiento de gas natural, el yacimiento de gas en Maui, que proporciona 75% de los hidrocarburos en Nueva Zelanda. Más áreas de Zealandia operará en el futuro.

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Atún de Almadraba: Mitos y hechos sobre comer atún en la dieta de…

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Hay algo sobre el atún que anuncia a gritos que es una comida muy sana. Tal vez es la razón de la popularidad de este pez con la gente que no come carne, o tal vez sea por el hecho de que va tan bien con el trigo pan, queso y lechuga, pero lo que es innegable es que el atún tiene una gran reputación.

Además, en los últimos años, la Asociación Americana del Corazón ha recomendado que los adultos coman al menos dos porciones de pescados grasos como el atún a la semana con el fin de promover la salud cardiovascular. Esto ha hecho maravillas para la reputación de atún.

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Por desgracia, el atún sólo no es tan grande como lo pintan de ser, y si usted es el padre de un niño pequeño, es especialmente importante que entienda cuáles son las ramificaciones de grandes cantidades consumo regular de atún puede ser.

Atún Mito # 1: No se puede comer demasiado atún…
En realidad, mientras que el atún es un alimento muy saludable en la moderación, que contiene trazas de metales pesados y otras toxinas. Esto se debe a que el atún más comerciales crecen en aguas que contienen rastros de mercurio por lo menos.

La FDA ha determinado que pequeñas cantidades de mercurio son admisibles en el atún se vende comercialmente, así que cuando usted come atún que está comiendo pequeñas cantidades de mercurio en muchos casos. Si bien esto puede estar bien para la salud en la moderación, estos contaminantes pueden acumularse en su sistema con el tiempo y causar complicaciones de salud si no moderan su consumo de atún.

Atún Mito # 2: El atún es el único pez que contiene suficiente ácido graso omega 3.
Mucha gente piensa que comer atún es la única manera de conseguir bastante Omega 3 ácidos grasos, un nutriente esencial que tu cuerpo necesita para sobrevivir, pero no puede hacer por su cuenta.

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De hecho, con el fin de obtener la cantidad adecuada de ácidos grasos omega que usted necesita para obtener espectaculares resultados cardiovasculares y mejorar la memoria, usted tendría que comer kilos de atún todos los días ya que es muy bueno y sano para el corazón y para los problemas de colesterol.

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Es mucho más fácil y mucho más saludable para tener simplemente un suplemento de omega 3 aceite de pescado cada día en lugar de tratar de comer las cantidades masivas de atún necesario para obtener beneficios de omega 3.

Atún Mito # 3: Aunque usted no debe comer atún demasiado durante el embarazo, los niños pequeños puede tener como el atún todo lo que quieran.
Si usted tiene niños, usted está probablemente consciente de que las mujeres no se animan a comer atún durante el embarazo debido a que el mercurio y otros contaminantes autorización legal para estar en el pescado puede dañar al bebé.

Sin embargo, la mayoría de los padres permiten que sus niños pequeños a comer atún, por los beneficios para la salud asociados con omega 3. Por desgracia, el atún en exceso puede tener consecuencias negativas para la salud de los niños mucho antes de lo que puede tener para los adultos porque sus cuerpos son más pequeños.

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Si usted desea ayudar a la salud de su hijo con omega 3, que es mucho más seguro y más eficaz para dar un complemento en lugar de darles de comer atún todos los días.

Mientras que el atún no es un pez intrínsecamente mala, como la mayoría de las cosas, debe ser consumido con moderación. Si usted está preocupado acerca de omega 3, y luego considerar un suplemento diario, como el aceite de salmón.

Este suplemento se hace de salmón, lo que elimina los problemas de contaminación que tiene el factor con el atún. El suplemento también es refinado para prevenir el mal olor corporal a pescado y eructos, dos efectos secundarios desagradables de consumo frecuente de pescado.

>El Jamon de Jabugo y el Jamón Iberico Bellota

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>Hasta hace bien poco, el Jamón Ibérico de Bellota o el Jamón de Jabugo se consideraban un manjar exótico, y sólo estaba disponible en España o por correo. Ahora, finalmente ha encontrado su camino de distribución internacional en muchos supermercados y tiendas de delicatessen en otros lugares del mundo. E igual pasa con otros productos ibéricos del cerdo de bellota.

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La famosa crítica gastronómica Felicity Lawrence, en su libro titulado Eat Your Heart Out (Penguin Books, 2008) afirmaba que el Jamón Ibérico de Bellota y el Jamón de Jabugo era, sin duda, lo mejor que había probado nunca, y la cocinera de leyenda Delia Smith, también lo promocion con entusiasmo en su reciente promoción para las tiendas de Waitrose en el Reino Unido. Pero ¿qué es exactamente Jamón Ibérico de Bellota y en Jamón de Jabugo por qué es tan especial?

En la actualidad la venta en el Reino Unido para alrededor de £ 6,25 por 100 gramos, es algo que no es tal vez conveniente para cada día comiendo, pero es definitivamente vale la pena comprar como un tratamiento aromático y sabroso para un picnic especial de una fiesta o cena.

¿Qué es el jamón ibérico y ¿De dónde vienen los jamones que se usan para el Jamón de Jabugo?
Jamón Ibérico de Bellota se hace de los cerdos que viven en los bosques de bellota (denominado La Dehesa) en el sur y el suroeste de España. Se alimentan principalmente en una dieta de hierbas, raíces, cereales y, por supuesto, las bellotas que caen naturalmente al suelo en estas áreas. Para el jamón de la mejor calidad, las dietas de los cerdos puede ser restringido en los últimos meses de bellotas sólo para intensificar el sabor a nuez de la carne de color rubí. Este procedimiento da como resultado el jamón más caro.

Después de hace la matanza, los jamones se curan y se deja madurar por espacio de 12 meses a 36 meses. Que luego se venden – siendo predominantemente en España – donde se sirve el jamón, rodajas finas, con quesos y vinos.

¿Qué hay tan especial en el Jamón Ibérico y el Jamón de Jabugo y por qué son tan caros?
En primer lugar, verdadero jamón ibérico sólo puede ser producido utilizando cerdos ibéricos, a menudo referido como “Pata Negra” debido al color oscuro de sus manitas en comparación con otras especies. En una era de producción masiva de alimentos, la carne de animales criados en libertad que se dejan a hablar gangoso de sus propios alimentos que provienen de fuentes naturales está obligado a ser más caro.

La segunda cosa a considerar es que debido a la dieta de los cerdos ricos de bellotas, la nuez, el sabor dulce de la bellota se presenta en el sabor de la carne. El jamón tiene un aroma dulce, intensamente nuez y tiene vetas de grasa blanca que atraviesa las rebanadas delgadas con delicadeza. La grasa no es fibrosa o masticable como en otros embutidos, pero se derrite en la boca.

A pesar de que contiene alrededor de 3,2 g de grasa por porción, 1.1g de esto es la grasa saturada (Waitrose). Se cree que las bellotas en realidad contienen grasa monoinsaturada, que puede ayudar a reducir el colesterol en el cuerpo

Sugerencias sobre cómo comer jamón ibérico y jamón de jabugo
Debido a su aroma natural, fuerte, se recomienda que el jamón se saca de la nevera y se deja a temperatura ambiente durante unos treinta minutos antes de comer. Esto permite que el sabor y el aroma a desarrollar en el plato. Si se comen directamente de la nevera gran parte de este sabor y el aroma se pierde.

Recetas instar a quienes tienen la suerte de tener en sus manos este jamón que le cerrarán en las placas como parte de un plato de carne curada o servir con queso y un vino tinto español, como un Rioja. También es bueno en ensaladas, su retrogusto rojo dulce rebanadas de pie a los sabores fuertes, como el queso pecorino. También es buena agregó a los sándwiches con pan crujiente buena calidad.

Debido a su delicada textura (se derrite en la boca!) Y sus cualidades aromáticas, ni el Jamón Ibérico de Bellota y tampoco el Jamón de Jabugo se suele usar para cocinar.

Jamón Ibérico de Bellota se puede considerar un lujo caro y raro pero puede hacer una adición mostrar el resultado de detener a una comida campestre, buffet de fiesta o comida familiar. Instar a los invitados a probarlo y luego explicar sus orígenes a los mismos. Es al aire libre, los cerdos son alimentados con ingredientes naturales y su sabor y aroma es exquisito.