Históricamente asociado con el estilo de vida de los ricos de Occidente, la delicadeza de este lujo ha estado notablemente ausente en los banquetes gastronómicos en China. Pero los ricos consumidores chinos siempre han tenido un gusto por los alimentos caros y exóticos, como la aleta de tiburón, los nidos de pájaro o el abalón.
Mientras que el caviar no ha recibido el nivel de caché en China como en otros lugares, algo está cambiando. Muchos chinos saben de caviar como el «manjar favorito de la élite», pero muy pocos tienen la oportunidad de probarlo, pese a que seguro que lo desean. Pero una vez que los chinos fijan su mirada en un mercado concreto, ya se el del mejor precio o el del universo del lujo, que se pongan los competidores a temblar.
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Teniendo en cuenta la creciente de los consumidores jóvenes y los ricos son más dispuestos a probar cosas nuevas, la demanda de delicadeza exótica se acelerará a medida que descubren el sabor del caviar.
Con la prohibición del año 2005 sobre el caviar de Beluga del Mar Caspio establecidos por el pescado EE.UU. and Wildlife Service, debido a las cifras de inflación incontrolable en la caza ilegal de esturión, disfrutando de lo que es probablemente uno de los mayores delicias del mundo se ha convertido en un lujo raro en los últimos años. Incluso con el reciente levantamiento de la prohibición, Rusia y tres ex repúblicas soviéticas han sido la reducción de la cantidad de las exportaciones de caviar en general.
Se informó por telégrafo que el año pasado los productores de caviar del Mar Caspio han sido concedidos a la exportación 81 toneladas de caviar salvaje para el 1 marzo 2017 hasta 28 febrero 2017 la temporada de pesca. Incluyendo a tan sólo 3 toneladas se asignan a la codiciada caviar Beluga. Con el mar Caspio produce alrededor del 90% del caviar del mundo, el estado actual de la industria del caviar y por lo tanto, para aquellos de nosotros que aprecian el delicioso sabor de la cocina sombría mirada tesoro primero.
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Pero eso no todo son malas noticias, ya que hay un cierto desarrollo interesante y en algunos casos por los optimistas contratistas implacable que disfrutan de experiencias culinarias exquisitas. The Wall Street Journal informó recientemente de una producción especial de caviar en el lago artificial de China Qiandaohu.
El lago ha sido conocida por la producción de una cerveza local se ha de cultivar el caviar se supone que es superior al caviar de beluga del mar Caspio. No sólo se trata de caviar de China presenta como superior, también es más barato. Estados Unidos cuesta alrededor de $ 1.300 el kilo, el caviar de China vende por alrededor de una décima parte del precio de su contraparte.
Caviar de China no se trata de exageraciones. Están atrayendo rápidamente entusiastas aficionados en el mundo culinario. Sebastion Lpinoy, chef ejecutivo del restaurante de la estrella Michelin afirma Variety Hon Kong promocionando rotundamente: «Es mejor [que el caviar Beluga].» Es parte del superior en el estado primitivo del lago desde el mar Caspio fue a dar al eterno problema de la contaminación en aumento debido a la modernización de los países ribereños del mar
Otra de las ventajas Lipnoy, dijo, es que los restaurantes son capaces de servir a más de deliciosas golosinas, debido a su menor costo. Platos Lipnoy caviar que usan los chinos cuentan con no menos de 12 gramos, mientras que la mayoría de los restaurantes sirven, otros 8 gramos, en el mejor de los casos. Con el poder económico cada vez mayor de su país, el caviar de China es regularmente un lugar en la industria del caviar como una gran alternativa y viable para el caviar del Mar Caspio.
Fundada en septiembre de 2009, el caviar de Holland & Wilde está disponible para algunos de los mejores cocineros de Shanghai y Beijing. Su Caviar Negro Perla, una marca local de la mejor caviar de granja con el ruso Osetra Kaluga y el famoso, comenzó a atraer a los palacios de los ricos chinos.
El producto es 100 por ciento de China, de la granja de esturiones Tianxia de Hubei, que las exportaciones de cuatro toneladas de caviar al año para Europa y Oriente Medio de acuerdo con Steve Hinchliffe, co-fundador de Caviar Negro Perla.
