La cocina de los Estados Unidos del Medio Oeste (Parte 1)

La cocina de los Estados Unidos del Medio Oeste (Parte 1): la cocina del Medio Oeste señala sus raíces culinarias de las cocinas del Centro, Norte y Este de Europa.

La cocina de los Estados Unidos del Medio Oeste (Parte 1)
El Medio Oeste es a veces llamado «el granero de América» ya que sirve como centro para la producción de cereales, particularmente trigo, maíz y soja. También produce la mayor parte del arroz silvestre del país.

Chicago y Kansas City fueron históricamente corral y los centros de procesamiento de la carne de vacuno del comercio, mientras que sigue siendo el centro de Iowa de la producción de carne de cerdo en los EE.UU.

Dado que están muy lejos de la del medio oeste del océano comer mariscos poco cambio, se basan en los peces de agua dulce locales, como la perca y trucha redondeadas a cabo por el atún enlatado y en conserva o curar salmón y el arenque.

Un grupo importante de productos regionales de formar productos lácteos, especialmente quesos. Wisconsin es conocido como «Dairy America’s Land». Otros estados del Medio Oeste y hacer queso. El Medio Oeste es un primo-fruticultura. Ellos crecen frutales como manzanas, arándanos, arándanos, cerezas y melocotones.

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cocina del Medio Oeste ha sido fuertemente influenciado por grupos de inmigrantes. En la región central del norte, el norte de grupos europeos inmigrantes panqueques predominó, por lo sueco y polaco pierogi son comunes. inmigrantes étnicos alemán se dirigió a Wisconsin, Missouri, Kansas, Ohio e Illinois para salchichas de cerdo y las patatas son frecuentes.

cocineros del Medio Oeste uso condimento ligeramente prefiriendo la salvia, el eneldo, alcaravea, la mostaza y el perejil a los sabores caliente, atrevido y picante. En esta sección del país también es sede de las cadenas de hamburguesas varias, como McDonald’s en Oak Brook, Illinois, Culver’s en Sauk City, Wisconsin, Steak ‘n Shake en Indianápolis, Indiana, Wendy’s en Dublin, Ohio y White Castle en Columbus, Ohio . La cadena de restaurante Big Boy tiene su sede en Warren, Michigan.

En Chicago, Illinois hay comida restaurante que es exclusivo de la zona, como la carne de vacuno italiano, el polaco Maxwell Street, la pizza al estilo de Chicago, Pollo Vesuvio y la Jibanto.

carne de vacuno italiana es un «sandwich» de rebanadas finas de carne asada condimentada en un denso, largo rollo estilo italiano cree que se originó en Chicago, que se remonta a por lo menos la década de 1930. El sándwich es típicamente coronada con giardiniera al estilo de Chicago (llamado «caliente») o salteados pimientos verdes italianos dulce (llamado «dulce»). Se pueden encontrar en los puestos de perro más calientes y pequeños restaurantes italo-americana a través de Chicago, pero difícil de encuentran fuera del área metropolitana.

La carne de vacuno de Italia está hecha de recortes de carne de lomo de la culata o la parte superior / inferior redonda húmedo asados en caldo de ajo con el orégano y las especias hasta que esté medio raro o medio plazo. Se enfría y se afeitaba con una máquina de cortar fiambres y sirvió mojado con caldo de carne de vacuno.

Los orígenes de la carne de vacuno italiana son los que se inició por los inmigrantes italianos que trabajaban para el antiguo Departamento de Stocks. A menudo traería cortes de carne más dura en casa y que asado lentamente sobre ellas para hacerlas más tiernas. carne de vacuno italiana se hizo popular en las bodas de Italia, donde fue una comida costosa para los huéspedes.

A Maxwell Street polaca se compone de una salchicha a la parrilla o frita con cebollas a la parrilla y amarillo mostaza y pimientos opcional deporte, en un moño. La salchicha es un cruce entre un kielbasa polaco y un perrito caliente natural carcasa y es típicamente más picante y por lo general a base de carne y cerdo. Remonta sus orígenes a Maxwell mercado de Chicago Street.

El sándwich se dice que ha sido creado por Jimmy Stefanovic, un inmigrante de Macedonia, quien se hizo cargo de su tía y tío stand de hot dogs (actualmente original de Jim) en el Mercado de Chicago Maxwell Street en 1939. Ahora es servido por los restaurantes de la ciudad, incluyendo cadenas como la de Portillo y el Pollito de Brown y es común en eventos deportivos.

Un hot dog o perrito caliente al estilo de Chicago es un cocido al vapor, hervidos oa la plancha – pero nunca la parrilla – todos los perros de carne caliente que se sirve en un bollo de semilla de amapola. La salchicha está cubierta con mostaza, cebolla, pepinillo dulce, una lanza pepinillo, rodajas de tomate o las cuñas, los pimientos en vinagre deporte y una pizca de sal de apio, y siempre a veces pero no, rodajas de pepino. Esta combinación conjunto se dice que es «arrastrado por el jardín».

El Ketchup nunca se utiliza. Muchas fuentes atribuyen la colección de ingredientes a la Sandwich «Depresión», que supuestamente fue originado por chiripera en la histórica calle Maxwell en 1929. salchichas de Viena de carne, la marca más común sirve hoy en día, se vendieron por primera vez en la Exposición Universal de 1893 Colombina de Chicago.

Al estilo de Chicago La pizza es una pizza Deep Dish. Tiene una corteza de mantequilla hasta tres centímetros de grosor en el borde, que actúa como un recipiente grande. El estilo de Chicago «plato hondo» pizza fue inventada en Pizzeria Uno en Chicago en 1943 por el fundador de Uno Ike Sewell, ex Universidad de Texas estrella de fútbol americano. Sin embargo, un artículo de 1956 del Chicago Daily News afirma que la pizza original Uno chef Rudy Malnati desarrolló la receta.

En la década de 1940 durante la Segunda Guerra Mundial este tipo de pizza fue muy utilizado, ya que era más como una cazuela que podría alimentar a varias bocas para un precio bajo. La pizza se hace con una gruesa capa de masa hecha con aceite de oliva y harina de maíz establecido en un par ronda de profundidad y se detuvo a los lados. El pan está muy aceitado para crear un efecto fritos en la corteza exterior.

A continuación, la pizza está cubierta con queso (mozzarella en rodajas en general) y la carne, por lo general en una capa sólida o empanada, justo por encima de la corteza. salchicha italiana (un alimento básico de Chicago), así como verduras, como cebollas, champiñones y pimientos se utilizan. Una salsa, por lo general sin cocer, hecha con tomates triturados o en puré, se añade. La pizza del profundo-plato es sobre todo se come con cuchillo y tenedor.

Pollo Vesuvio una especialidad de Chicago, es un plato italiano-estadounidense a partir de pollo con hueso y cuñas de papas, salteados con ajo, orégano, vino blanco y aceite de oliva hasta que la piel de las patatas fritas de pollo. El plato es a menudo adornado con unos guisantes verdes para el color.

Jibarito es un emparedado hecho con aplanados, tajadas de plátano verde en lugar de pan. Fue inventado en 1991 por Jorge Muñoz y Feliciano Coqui en Aguada, Puerto Rico, en su restaurante, Plátano Loco (plátano loco). El Jibarito original tenía un relleno de carne, y que sigue siendo la variedad de costumbre, pero otros rellenos como pollo y cerdo, así como frecuentes. Un buen Jibarito contiene queso, lechuga, tomate y mayonesa de ajo con sabor.

Chicago también cuenta con muchos restaurantes gourmet, así como una amplia variedad de tiendas de comida étnica y restaurantes, como el mexicano, polaco, italiano, griego, indio / paquistaníes y asiáticos. El saganaki plato de queso lleva el nombre de las crías de un solo sirve pan se cocina en. Un ejemplo popular es un aperitivo de queso de la sartén. El queso utilizado en el queso saganaki suele kéfalograviéra, Kasseri, kefalotyri o queso de oveja, queso feta de leche. El queso se funde en una sartén pequeña hasta que esté burbujeante y por lo general se sirve con jugo de limón y pimienta y se come con pan.

Chicago es un centro ferroviario importante e históricamente tuvo acceso a una amplia gama de alimentos del país. En el siglo 19 de Chicago podría fácilmente comprar artículos como ostras y camarones vivos razonablemente actualizado. Por lo tanto más antigua de Chicago plato estrella es Camarón de Jonghe, que fue inventado alrededor de la vuelta del siglo 20. Hoy en día los vuelos en el aeropuerto O’Hare de Chicago llevar alimentos frescos de todo el mundo.

Camarón de Jonge es una cazuela de conjunto, camarón pelado cubierto de suave, ajo, miga de pan jerez cordones. Se puede servir como aperitivo o como plato principal.

Cincinnati, Ohio es conocida su influencia griega Cincinnati Chile que se acumula en los espaguetis. Goetta una salchicha hecha con carne de cerdo y la avena, se come a menudo en el desayuno. La ciudad también tiene una fuerte herencia alemana y fue el hogar de varias cervecerías principales en el pasado.

Cincinnati chili es un estilo regional de chile se caracteriza por el uso de ingredientes tan inusual como la canela, el clavo o el chocolate. A menudo se sirve sobre el espagueti o como salsa de perro caliente. Cincinnati chili parece haberse originado con uno o varios restaurantes de inmigrantes procedentes de Grecia. inmigrantes griegos Tom y Kiradjieff John comenzó a servir el chile en 1922 a su puesto de perritos calientes. Tom inventó el estilo mediante la modificación de un tradicional cocido y servirlo sobre las salchichas y espaguetis. Cuando se sirve en un perrito caliente al estilo de Coney, el chile también con queso.

Muchos inmigrantes han jugado un papel en la cocina regional de Cleveland, Ohio. Polonia y la comida de Pascua Europea, como la cerveza, pierogi y kielbasa son populares en la ciudad y alrededores. El mercado de West Side vende todo tipo de comida étnica y productos frescos. restaurantes étnicos se encuentran en barrios étnicos como Little Italy, aldea eslava y Tremont. Little Italy es conocida por tener algunas de las apuestas cocina italiana fuera de Italia, incluyendo pizza, helados y pasteles italianos cassata. Cleveland es el hogar de Pizza Pan, el señor Hero, Chocolates Malley y los Grandes Lagos Brewing Company.

Cassata torta es un dulce tradicional de la zona de Palermo, Sicilia. La cassata siciliana se compone de un bizcocho redondo humedecido con jugos de frutas o de licor y con capas de queso ricota, dulce de cáscara y un chocolate o de vainilla relleno similar a la crema de cannoli. Está cubierta con una capa de mazapán, rosa y verde pastel de color guinda y diseños decorativos. Por lo general, cubierta con frutas escarchadas que representan las cerezas y las rodajas de cítricos característicos de Sicilia.

Columbus, Ohio es el hogar y lugar de nacimiento de muchas cadenas de comida rápida conocido como Wendy’s, que abrió su primera tienda en Columbus en 1969 y tiene ahora su sede en las cercanías de Dublín. más antigua de América cadena de hamburgueserías White Castle se inició en Colón durante la década de 1920. La ciudad es también el hogar de la plancha, Charley’s Subs, Bistec Escape, Restaurantes Bob Evans, Parilla de Damon (un bar de deportes conocida por sus costillas) y Donatos Pizza.