El aumento del contenido en alcaloides de patatas verdes y brotes . Es importante señalar que las manchas verdes de las patatas, o aparición de brotes en las papas, por lo general corresponden a un aumento del contenido en alcaloides, lo que aumentó el contenido de alcaloides es una de las principales razones para evitar el consumo de patatas verdes o germinadas.
(El color verde en sí es la clorofila, y útil para nuestra salud, pero, por desgracia, también es acompañada por el aumento de los alcaloides que no podemos ver).
Curiosamente, en un estudio realizado con hámsteres que fueron alimentados con las porciones de patatas germinadas, el aumento del contenido en alcaloides no parecen afectar los nervios o articulaciones casi tanto como el sistema digestivo.
Los investigadores se centraron en el daño al estómago y los intestinos cuando se intenta comprender los problemas causados por la ingestión de patatas brotan material, y concluyó que no había razones para evitar este material basado en la evidencia sistema digestivo solo.
Un sabor amargo en las patatas después de la patata ya cocida y es generalmente una buena indicación de que las cantidades excesivas de alcaloides están presentes. El efecto de la cocción sobre el contenido de alcaloides en mora alimentos . Cocer al vapor, hervir, hornear y todos ayudar a reducir el contenido en alcaloides de solanáceas.
Los alcaloides sólo se reducen, sin embargo, en alrededor de un 40-50% de la cocina. Para las personas no sensibles, la cocción de alimentos mora a menudo será suficiente para que el riesgo de la ingesta de alcaloides belladona insignificante. Sin embargo, para las personas sensibles, la concentración de alcaloides restantes puede ser suficiente para causar problemas.
Consejos prácticos : Primero, si usted es un individuo con los actuales problemas en las articulaciones como la osteoartritis, la artritis reumatoide o la gota, la eliminación temporal de 2-3 semanas de los alimentos mora de su plan de comidas puede ser un paso que vale la pena para determinar si estos alimentos podrían estar contribuyendo a sus problemas en las articulaciones.
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Esta misma recomendación se aplica a las personas con problemas actuales del sistema nervioso, sobre todo nervios y los músculos de sus problemas. En segundo lugar, incluso si usted es una persona sin problemas de salud existentes que puedan ser relacionados con la ingesta de mora, tendrá que tomar precauciones para evitar una ingesta excesiva de los alcaloides de estos alimentos.
Manejo de las patatas es especialmente importante en este sentido, y las prácticas siguientes le ayudarán a evitar una ingesta excesiva de alcaloides de patata: Almacene sus papas para 1-3 semanas sólo en un armario oscuro, de preferencia en un lugar fresco y seco de la casa como un sótano (si su sótano es seco). Es importante no guardar las patatas en una zona iluminada, la exposición a la luz, aumentar la formación de alcaloide.
Lave todas las patatas antes de la cocción para que esté mejor capacitado para detectar las áreas verdes, en su caso. Completamente cortar todas las zonas verdes, especialmente las zonas verdes en la cáscara, antes de cocinar. y cocinar el resto para comer seguro. Si usted es sensible a solanáceas, en primer lugar, es mejor desechar la papa entera.
Después de la cocción, si la papa tiene un sabor amargo, no lo coma. No patatas que han sido comprados con cera, o aplicar la cera a las patatas de ti mismo. La aplicación de ceras no ayudan a reducir la ecologización de patata y puede aumentar la decadencia al reducir el intercambio de gases dentro y fuera de la papa.
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